Ocio MarcelaArango

¿Tucupi? si señores Tucupi, por más extraña que suena esta palabra y desconocida para muchos, estamos ante algo maravilloso. Así como los asiáticos tienen sus mezclas de especias e ingredientes llamados curris, nosotros gracias a una tradición de la amazonia indígena tenemos el Tucupi. Es una increíble mezcla del jugo de la yuca brava fermentado, cocinado y reducido a la leña , al que luego le agregan variedad de ajís picantes y según las estaciones de la selva puede llevar hormiga arriera o cabezona.

En un rincón de esta selva de cemento, Alex Salgado jefe de cocina y propietario de Ocio nos trae a la mesa un increíble plato de panceta de cerdo con tucupi que disfrutamos acompañada de historias de sus travesías por el amazonas, plasmadas a su vez en todo el menú. La gran sorpresa el tucupi, picante, chocolatoso, con aires de café tostado, dulzón y aromático sobre una panceta de cerdo cocinada a perfección, con yuca en puré y farofa, o sea, tres yucas en un solo plato, de verdad imperdible como todo el menú.

No dejen de probar los postres, el arroz de leche y la torta cremosa de chocolate estaban buenísimos y pregunten por la caguana, una infusión reconstituyente que esta apenas para terminar el banquete.
¡Bravo por Ocio y Alex que nos trae a Bogotá un poco del calor amazónico!

Precio: entre 10.000$ – 30.000$

OCIO COCINA AUTÓCTONA COLOMBIANA

Transversal 6 # 27-50 local 1. Frente al Museo Nacional – Santafé – La Macarena – Tel.: 704.03.17

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