ZeaMaizBIS

*365bogota dedica los domingos a recomendar gastrolugares fuera de Bogotá, a nivel local, nacional o internacional.

“Sin maíz no hay país” Zea Maíz es de los restaurantes con una identidad tan colombiana que nos hacen creer que el talento de la gente muchas veces no necesita cuantiosas sumas de inversión para presentarnos conceptos con autenticidad y claridad. Ellos son un centro cultural de comida sana con múltiples opciones vegetarianas, donde el maíz es el ingrediente fundamental, con unos rellenos que además pertenecen también a la caleñidad del lugar.

Servidor ya ha visitado el lugar en reiteradas ocasiones para comer múltiples arepas de cuadrada presentación. Son preparadas con una mezcla de maíz amarillo y blanco trillado que llega de Zaragoza Valle y, como rezan la decoración del local y la carta, se sigue a rajatabla la frase: “Somos cosecha hecha arepa”.

Lo bonito de este ejemplar negocio es que sus protagonistas, la señora Adriana Salcedo, su esposo Roberto Aguirre y sus hijos Nathali, Nicolás y Manuela, trabajan en conjunto desde hace 4 años en el sótano de la carrera 12 del barrio San Antonio en Cali. En los años que llevan no han hecho ningún volante, ni mucho menos publicidad, el voz a voz de la gente y las recomendaciones que hoy gratuitamente nos regalan las redes sociales han afianzado este negocio, que muestra como la autogestión, generosidad y sabor de la propuesta son de cierta forma retribuidos con la respuesta de un publico fiel que vuelve constantemente y además trae consigo nuevos comensales.

Zea Maíz cuenta con 15 arepas vegetarianas, así como con una variedad de arepas con gustos de diferentes regiones colombianas. No vende gaseosas, aquí se preparan interesantes mezclas de hierbas con frutas muy sanas, además de la infaltable limonada de panela con limón. El personal de servicio lo componen los universitarios compañeros de los hijos de los propietarios. Como ven, toda una coherencia clara de negocio de comida que piensa en el desarrollo local y nos muestra como, pensando en los productos y gustos regionales, se puede estructurar un negocio con esencia nacional, que hace honor a las señas de identidad local, cultural y gastronómica de una región y de todo un país.

Precio: entre 1.200$ y 7.000$

ZEA MAÍZ

Carrera 12 # 1 – 27 – Tel.: 311.846.2774 – Barrio de San Antonio – Cali

FACEBOOK – INSTAGRAM @zea_maiz