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Queso Paipa…el más “Made in Colombia” de todos…

Partamos de que soy una fanática del queso y es uno de esos ingredientes que jamás faltará en mi nevera. Pero con el Paipa vengo teniendo un enamoramiento que ha sido paulatino y hoy en día se ha convertido en el compañero habitual para reemplazar a los inalcanzables y deliciosos madurados importados.

Es ahora el protagonista en noches de raclette, tapas, pastas y el universal gratinado, entonces uno descubre que los productos locales están olvidados y que tienen un potencial, si se quiere gourmet, increíble. Obviamente que con el agua de panela es un hit, con el chocolate ni hablar y es que no hay nada más criollo que ese sabor acompañando una arepa… en fin escribiendo esto ya se me antoja un trozo.

Y entonces, en mis búsquedas para llegar a productores de manera más directa, hallé al que cumple todas mis expectativas cuando de queso paipa se trata, además de tener las 3B´s (bueno, bonito y barato), lo traen a la puerta de mi casa y es de los mejores que he probado… creo que ya hasta deberíamos armar una cata de quesos locales y algo muy interesante lograríamos.

Se trata de Quesos Artesanales El Encanto y, como siempre me gusta conocer un poco del origen, estuve charlando con sus creadores y creo que este párrafo resume muy bien lo lindo de este proyecto: “Nuestros quesos vienen de un pueblo llamado San Cayetano, al norte del Departamento de Cundinamarca, que alguna vez fue escondido por la naturaleza y reconstruido hace poco menos de 10 años. Gozamos de la oportunidad de conocer este pueblo en medio de las montañas, habitado por personas campesinas, trabajadoras y soñadoras de un futuro mejor para sus hijos. Así iniciaron ellos el proyecto de una fábrica de quesos artesanales y así nosotros decidimos también hacer parte de la historia y ser sus mejores embajadores a 2.600 metros más cerca de la estrellas, la capital de nuestro hermoso país.”

Los invito a llamar a Mónica o Fabio y pedir que les lleven a su casa esta delicia de queso Paipa. Consumamos local, conozcamos de dónde viene lo que compramos y. en lo posible, lleguemos de manera directa a los productores, seguro que así todo sabe más rico…

Precio: 9.000$ la unidad

QUESOS ARTESANALES EL ENCANTO

Pedidos y Servicio a domicilio a través de: 318.339.8306 – 311.377.1134 – quesoselecanto@gmail.com