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Son fan. Muy fan. Pero mucho. De los quesos de cabra. De los buenos quesos de cabra. Ya he insistido varias veces por aquí que servidor huye despavorido ante esos supuestos mazacotes industriales a los que mal llaman quesos…

En estos últimos años hemos descubierto en 365bogota.com verdaderas de delicias lácteas, generalmente de vaca, y algunas otras joyas caprinas. No en vano, en unos días tendré el placer de presentarles a mis favoritos. De momento, aquí les dejo a estas delicias que vienen de la leche de cabras del Tolima. Hacienda Santaren.

Estos quesos frescos vienen en dos presentaciones. Por un lado y la que fue mi favorita, un bloque circular de 260 gramos de queso fresco en pasta blanda. Sabor suave a leche de cabra, textura tierna aunque ligeramente arenosa que forma pequeños ojuelos concentrados en la parte central. Muy bueno.

Por otro, ricotta de cabra, 140 gramos en un tarro de queso tipo untable. Sabor ligeramente ácido y delicioso. El sabor natural fue el favorito, sin dejar de ser ricos el de ajo y cebollín, así como el de pimentones asados.

Nuevos proyectos jóvenes que apuestan por reposicionar y ensalzar los quesos colombianos de producción artesanal. Bravo Tolima. Bravo Hacienda Santarén.

Precio: Queso fresco sabor natural 260 gr a 12.000$ / Ricotta natural 140 gr a 7.000$ / Ricotta ajo y cebollín 140 gr a 7.500$ / Ricotta pimentones 140 gr a 8.000$

QUESO DE CABRA ARTESANAL HACIENDA SANTAREN

Pedidos: 317.573.6510 – quesoshaciendasantaren@gmail.com

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