FogónCaribe

Pasear por La Catedral, almorzar rico y parar en la librería del Fondo de Cultura Económica – Centro Cultural Gabriel García Márquez; por supuesto, en la sección de Gastronomía y Cocina. Y, tal como apunta mi admirado Cristino Alvarez, “¡lo que me puede gustar que diferencia gastronomía de cocina!”.

Allí encuentro varias ediciones indispensables de Lácydes Moreno Blanco (q.e.p.d.), así como las joyas editadas por Trea o varios ejemplares de la memorable colección Los 5 Sentidos de Tusquets Editores. Pero hoy ando rastreando ejemplares de historia de la cocina colombiana, así que me llevo a casa Fogón Caribe de Enrique Morales Bedoya, en su primera edición de julio de 2010 por la barranquillera Editorial La Iguana Ciega.

Más de 300 páginas con la historia de la gastronomía del Caribe colombiano que se inicia en la prehistoria indígena, la llegada hispánica y la irrupción africana, y abarca capítulos sorprendentes como la dieta a bordo de los barcos en el siglo XV, así como temas relacionados con la religión, los aportes judíos y árabes, las migraciones y los viajeros del río Magdalena en los siglos XIX y XX. Un apabullante y delicioso compendio de datos históricos que culmina con los capítulos dedicados al origen de los fritos y la preparación de 28 de las recetas más famosas de la costa Caribe: majuana, boronía, minguí, calandraca, friche, moncholo, chicha de concha…

Si no encuentra algo, pregunte. Atención impecable.

Precio: 43.000$

FOGÓN CARIBE – LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA DEL CARIBE COLOMBIANO

Enrique Morales Bedoya – Editorial La Iguana Ciega

FONDO DE CULTURA ECONÓMICA FILIAL COLOMBIA

Calle 11 # 5 – 60 – Tel.: 283.2200 – La Catedral – La Candelaria

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