Tremenda

Tras varios años recorriendo las cocinas de Colombia, Sudamérica, Norteamérica, Europa y Medio Oriente, Carolina Vásquez, cocinera, conoció a Lorena Polanía, pastelera. Por cosas de la vida decidieron darle forma a una idea en común y nació el restaurante Tremenda Sal y Dulce, ubicado en una hermosa terraza que siempre está iluminada por la luz natural del día o por unos lindos bombillos colgantes al caer la noche.

Comer en Tremenda es una experiencia emocionante, cada vez que leo el menú encuentro un plato que nunca había probado pero que era lo que estaba buscando.

Hablemos primero de las entradas. Si van solos, prueben las Croquetas de Quinoa, crocantes por fuera y cremosas por dentro, rellenas de queso paipa y servidas con chutney de tomate y un balsámico dulce que les da un toque fresco y agridulce. Para compartir entre amigos, las Empanadas de Espinaca con queso costeño realmente valen la pena. ¿Hace mucho frío? Pidan la Sopa de Lentejas Rojas y Limón terminada con un poco de cilantro picado por encima tiene un sabor especiado a la vez de ser un plato ligero, fresco y muy reconfortante.

Ahora vamos con los fuertes. Uno de los que más me gusta es el Pulled Pork Sándwich, un sándwich de pan artesanal relleno de una generosa porción de cerdo desmechado bañado en una salsa con un sabor muy sureño de Estados Unidos y acompañado por una cama de vegetales encurtidos que le aportan frescura y crocancia. Otro plato que vale la pena pedir es el Pollo Cajún, una pechuga de pollo en su punto bañada en una salsa ligera de mantequilla y especias Cajún de aroma cítrico y levemente picante, servida con tocineta crocante, perejil fresco y acompañada de un arroz blanco de ajonjolí. Por último y si el apetito les sugiere un buen pescado, no duden en pedir el Salmón Encostrado en Semillas; su cobertura crocante le da aromas de mostaza, ajonjolí tostado, coriandro y raita, lo sirven con dulce de uchuvas y coliflor de la casa.

Para terminar quiero recomendarles enfáticamente dos postres. El primero es la Torta de Yogurt y Moras, suave, esponjosa y con tropezones frescos y ácidos de mora, acompañada de salsa inglesa que le da humedad y permite unir todos los sabores en la boca. El segundo es el postre Tremenda, una deliciosa torta de chocolate bañada en ganache de chocolate amargo y rellena de dulce de moras. Sólo diré que es perfecta para compartir, pero no los juzgaría si se la comen solos, es buenísima.

Precio: entre 30.000$ y 70.000$ por persona

TREMENDA SAL Y DULCE

Carrera 18 # 92 – 60 (sendero peatonal) – Tel.: 304.383.1501 – Chicó Norte – Chicó Lago – Chapinero

WEBFACEBOOK – INSTAGRAM @tremendasalydulce