Ahumados1

La técnica del ahumado existe desde las culturas indígenas. Sergio y Paul decidieron rescatar el ahumado natural, con viruta y madera. Ahumados de verdad, verdad.

Paul es francés y estudió gastronomía y charcutería en Francia, se vino a Colombia y se unió a su primo, Sergio, en una aventura por rescatar el valor de las carnes ahumadas como en las tradiciones indígenas, artesanalmente y al natural.

Ellos mismos hacen los chorizos y embutidos y preparan los cortes de carnes para luego llevarlas a ahumar en ese rinconcito con olor delicioso en un local pequeño pero lleno de amor en medio de Prado Veraniego en el norte de Bogotá. Nadie imaginaría encontrar esta delicia en un barrio donde predominan los talleres mecánicos y de soldadura, pero así es, hermoso, con buena cocina y sobre todo lleno de pasión por lo que hacen.

Tienen siempre un menú del día o pueden escoger entre 5 tipos de chorizos, costillitas BBQ, chuleta de cerdo, lomo de cerdo, pastrami de pavo, ribs por metro, punta de anca, hueso y codo de marrano, panceta y hasta pollo o trucha, claramente todo ahumado, pasado unas cuantas horas por el cuartico de la magia.

Los acompañamientos no se quedan atrás: la papa explosiva es una locura, las croquetas de papa ni hablar y el plátano maduro es perfecto. Todo preparado a la parrilla y con varias opciones de salsas hechas en casa y completamente deliciosas. Y no crean que la dicha llega hasta ahí. Todas sus carnes y embutidos ahumados los pueden comprar para llevar y quedar como reyes y reinas en su propio asado en casa.

Precio: de 2.500$ a 19.000$ por porción

AHUMADOS PAUL ET SERGE – BBQ

Calle 131 # 50 – 26 – Tel.: 315.893.1226 – Prado Veraniego – El Prado – Suba

FACEBOOK – INSTAGRAM @ahumadosbbq