Meimportaunchorizo_Fotor

*365bogota dedica los domingos a recomendar gastrolugares fuera de Bogotá, a nivel local, nacional o internacional.

La bandeja paisa en Bogotá. Durante toda mi infancia crecí con la idea, cultivada por mi papá -paisa, por supuesto-, de que en Bogotá no se comían buenos fríjoles. Cada vez que iba a Medellín los comía como si no hubiera mañana. Lo hacía, con la zozobra de que solo cuando volviera a Antioquia (quizás al eje cafetero) podría disfrutar de una de mis comidas favoritas.

Pasé muchos años buscando algún lugar en el que fueran por lo menos semejantes, además, mi idea de que no podían ser ni parecidos estaba muy fijada, eso hasta que conocí -llevada por mi papá, claro- Juan José, me importa un chorizo. Al llegar, uno inevitablemente se transporta a Jardín, Antioquia. Casi todo el personal, desde quien cuida el carro hasta el cocinero, es paisa. Los muros están llenos de chistes y dichos típicos. Las sillas son las que uno encuentra en la plaza del pueblo, pintadas a mano, cada una con un diseño diferente, hay caballos -por supuesto-, las tradicionales casas campesinas paisas y otra gran cantidad de objetos y paisajes de la región.

Y lo principal, el plato montañero, es el mismo que uno se come en las mejores fondas antioqueñas. Los chicharrones, a diferencia de la mayoría que he comido en Bogotá, son secos y carnosos; los fríjoles, son auténticos frisoles en un caldo espeso, están cocinados en el punto adecuado y los acompañamientos, como la carnita en polvo y el ahogado, combinan a la perfección con el resto de plato. De postre, para completar la experiencia, están a la venta los tradicionales dulces de Jardín, chocolates, dulces de frutas y de leche.

Para los amantes de los frisoles -como yo-, o si es antioqueño y quiere sentirse de vuelta en la tierrita -como mi papá-, este es sin duda EL LUGAR.

Precio: entre 25.000$ y 40.000$

JUAN JOSÉ, ME IMPORTA UN CHORIZO

Autopista Bogotá – Medellín Kilómetro 19 via la Vega – Cundinamarca – Tel: 824.0284 – 310.334.6958

*fotografía de Me Importa un Chorizo Facebook