ElAstor

*365bogota dedica los domingos a recomendar gastrolugares fuera de Bogotá, a nivel local, nacional o internacional.

En 1930, el suizo Enrique Baer abrió el Salón de Té Astor en Medellín, Colombia, donde había llegado unos años antes a trabajar como técnico pastelero en una fábrica de chocolates. Desde sus inicios, don Enrique y su esposa Anny Gippert se encargaron de supervisar la precisión de los procesos y la calidad de los productos que ofrecían en su nuevo Salón de Té Astor, en un pequeño local de la carrera Junín, epicentro social y comercial de la ciudad, con cinco mesas, diez empleados y un modesto y rudimentario equipo, compensado con los vastos conocimientos de su dueño.

Iniciando la década de los 50, llegaron a El Astor los especialistas en pastelería suiza, Emilio Leber y Alfredo Suwald, en atención al aviso de los esposos Baer, publicado en la prensa de su país, que solicitaba técnicos para trabajar en “famosa pastelería en Colombia”, quienes acabaron como técnicos socios del negocio. La historia sigue hasta el siglo XXI con las nuevas generaciones de la familia Suwald al frente del negocio.

Hoy me he permitido “juniniar” en Bogotá, término que se acuñó en los años 50, gracias a mi suegra y a la tienda que Astor tiene en en Aeropuerto Olaya Herrera por si a uno no le da tiempo de acercarse a la carrera Junín o a cualquiera de los otros puntos de venta de La Ciudad de la Eterna Primavera.

Además del famoso y tradicional “sapito” y otros coloridos moritos, denominados así porque el acento natal de don Enrique le impedía pronunciar el sonido de la doble ere en español, cuando se refería a “morritos” de bizcocho, uno debe probar bombones, trufas, besos, besitos, caramelos, turrones, mazapanes, helados, panes, hojaldres, alfajores, galletas… Pero las favoritas de un servidor, sin duda, han sido las galletas Toscana, a base de banano paso, maní y fruta cristalizada cubiertas por una fina pasta hojaldrada; y los Nougat, turrones de tradicional masa dulce, blanca, firme y tiruda, adicionada con coco o con maní.

Precio: Toscana  ud. 1.350$ / empaque 4 ud. 5.000$ / empaque 8 ud. 9.600$  / Turrón largo de maní o coco 1.700$ / 125 gr. 6.200$ / 250 gr. 12.200$ / 500 gr. 23.600$

REPOSTERÍA ASTOR

Carrera 49 # 52 – 84 – Tel.: 511.9002 / 08 – 384.0660 – Junín – Medellín – Antiquia

Otros puntos en Laureles, San Lucas, Poblado, Molinos y los Aeropuertos Olaya Herrera y José María Córdova

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