EricKayserbis

Ya habíamos recomendado a Eric Kayser recién llegado a la capital. Servidor no suele ser muy amigo de las franquicias mundiales pero, por casualidades de la vida viajera, tuve la fortuna de sentarme en una de sus solicitadas mesas del pequeño restorán que tienen dentro del Aeropuerto de México DF… y, sorpresas que da la vida, fue un almuerzo realmente memorable.

Así pues, me animé a probar fortuna en el local bogotano. Desayuno tardío a base de Huevos Benedictine. Generosas tajadas de buen pan ligeramente tostado, huevos cocinados en la más absoluta perfección, clara tibia y temborosa, yema que emerge cual golosa lava volcánica, tocineta correcta, salsa holandesa con un ligero gusto lácteo que me descolocó. La complicada técnica culinaria de lo aparentemente sencillo. Personalmente, la salsa holandesa, la de verdad, siempre me ha parecido una de las técnicas más complejas de la cocina -siempre y cuando uno se ciña a la ortodoxia y a la perfección- Ricos y viciosos en definitiva, para repetir sin duda. Buen café de Vereda Central.

Nos llevamos unos panes de chocolate, croissants de almendras y croissant normales. Tremendamente buenos. No probamos ninguna de sus barras de pan que me cuentan son soberbias. Ventajas y desventajas de tener una esposa que cocina panes espectaculares en la casa.

Definitivamente un lugar para volver y seguir probando delicias.

Precio: entre 25.000$ y 35.000$ por persona desayunando como un rey (huevos, jugo y café)

ERIC KAYSER

Calle 81 # 9 – 85 – Tel.: 300.0743 – El Nogal – Chapinero

FACEBOOK – INSTAGRAM @kaysercolombia