LaFarmita

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La Farmita, la miel y la tierra. La Farmita es una pequeña finca que ha nacido en alrededores de Viotá, Cundinamarca, de la que son dueños una pareja de granjeros; el, ex banquero y ella ingeniera ambiental dedicados al campo, que nos enseñan una lección magistral en autosostenibilidad y coherencia con la naturaleza a la hora de aprovechar -bien aprovechada- las posibilidades que les da la tierra.

La Farmita funciona como un pequeño ecosistema donde los seres vivos que lo habitan se benefician el uno de otro, incluso insectos y hongos son importantes para mantener ese balance, por lo tanto no tienen cabida insecticidas o fungicidas. Es una finca que funciona bajo principios orgánicos pero no por el afán de marketing para ponerlo en una etiqueta, sino por el sincero respeto y conciencia sobre la naturaleza.

En La Farmita se aprovecha la tierra de varias maneras –se cultivan una variedad de frutas, granos y vegetales, y se crían otros animales- pero esta vez me enfoco especialmente en la miel de abejas. Nada que ver tiene la miel industrial casi genérica y aburrida que se comercializa en los supermercados, muchas veces rendida con jarabes de maíz, a la miel producida naturalmente por las abejas libres que se posan en la variedad de flores y plantas de los bosques, y que terminan transmitiendo esas notas florales y los indicios de bosque a la mismísima miel.

La miel industrial es dulce, empalagosa y siempre sabrá a lo mismo. La primera vez que probé la miel de La Farmita me sorprendió que no fuera dulce, sino balanceada con una acidez cítrica y evidentes matices de flores de bosque. Tanta personalidad tiene que cada una de las cosechas de miel que he probado de la Farmita tenían matices bastante diferentes entre ellas. Y lo mejor, la tranquilidad de saber que es verdaderamente limpia y natural.

Así como la naturaleza es de todos, también somos responsables del impacto, positivo o negativo, que le generamos como consumidores de lo que nos ofrece. Por eso la Farmita busca en un futuro cercano convertirse en una comunidad abierta a todos aquellos convencidos de que es urgente un cambio en nuestros hábitos de consumo, tanto de productores como consumidores. Muy recomendado su blog para entender mejor esta gran experiencia y estar pendiente a las nuevas cosechas por venir.

Precio: Botella Miel 1 kg – 30.000$ / ½ kg – 15.000$

LA FARMITA

Viotá, Cundinamarca – 300.640.8754

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