TeatroMágicoDelSaborbis

*365bogota dedica algunos fines de semana a recomendar gastrolugares fuera de Bogotá, a nivel local, nacional o internacional.

No existe en todo el territorio colombiano un lugar que concentre tantas propuestas gastronómicas originales y creativas como en el Barrio de San Antonio en Cali. Tengo la fortuna de residir aquí desde hace algunos meses y, como decía el gran Gabo, “hay que vivir para contarla”.

En esta travesía encontré a Michael Lynch, propietario, artista, chef, trovador y agricultor de gran parte de lo que se sirve en su inolvidable Teatro Mágico del Sabor. Cenar aquí es un reto para los cocineros, para los comensales y los sibaritas más variados. En los dominios de la alta cocina no siempre lo que se anuncia en la carta concuerda con lo que aparece en la mesa. En eso se basa el encanto, en que en algunos casos sus platos y preparaciones son bosquejos de la imaginacion y pretexto de lo imposible, aquí hay un corte teatral de la comida con sus respectivas sorpresas y descubrimientos.

La propuesta de platos que ofrece Michael nos otorga la sinfonía dúctil de procesos abrazados por el horno. Así como también: crujientes cebollas, espárragos tiernos (de su huerta) y verduras sublimadas con creaciones pertinaces. Aquí sobra la generosidad solventada en sus controles de calidad que, con efecto y verbo escénico, nos atrapa en toda la experiencia lúdica que se lleva a cabo durante casi tres horas.

Ubicado en el epicentro del barrio, donde ya suma 12 años de mágicos imprimiendo recuerdos en todos los comensales que tuvieron la dicha, al igual que yo, de ser atendidos por este artista, al que verás cocinar y liderar a sus visitantes como un director de orquesta. Su hijo Patrick, que felizmente ha heredado la vena artística del padre, es la mano derecha e izquierda del mago.

Escribir de cocina no es solo redactar recetas con esmero. El reto es hallar las historias que guardan cada lugar, cada plato, que es más que una suerte de práctica suprema en la elaboración del concepto. Estoy completamente seguro de que la propuesta de este templo mágico es tan original como única. Para mi, siendo cocinero, haber conocido la cocina de Michael es un verdadero descubrimiento. Vivir la experiencia y ver al mago cocinando, charlando y mamando gallo a todos los comensales, imagino que será para él también como tocar jazz o un blues. Michael Lynch y su Teatro Mágico del Sabor es un acto de revancha contra los poderes del destino.

Precio: platos desde 15.000$ / 80.000$ el menú degustación

TEATRO MÁGICO DEL SABOR

Carrera 12 # 1 – 27 – Tel.: 311.846.2774 – Barrio San Antonio – Cali

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