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La historia que aquí les traigo me la contó la propia Juana porque, además de cocinar excelente y formar cocineros, ella habla, habla y habla… y así uno se zampa unas cuantas galletas de La Pastelería de los Pasteles con un par de tintos y el tiempo pasa rapidísimo.

El tiempo… Hace ya 5 años Carlos fue alumno de Juana y desde entonces hicieron una bonita amistad, ella se fue para Barcelona y cuando volvió a Bogotá le tocó el turno a él, cogió las maletas y también se fue para la Ciudad Condal. Estudiaron lo mismo, en el mismo lugar, Espai Sucre. Carlos se quedó allá con su Carmen durante tres años y en octubre del año pasado volvió a su Bogotá natal.

En su reencuentro capitalino, entre cafés, risas y anécdotas, surgió la idea de hacer algo juntos, siempre pensando en utilizar toda la teoría de creación de postres de restaurante aprendida en Espai Sucre, adaptando lo aprendido a los sabores y costumbres colombianas. Nuevos postres y técnicas de vanguardia para sabores colombianos.

Y este par de emprendedores crean La Pastelería de los Pasteles. Sin embargo en esta pastelería se hacen brownies, bombones de chocolate, galletas, tortas para matrimonio, mesas de postres y hasta deliciosa comida de sal.

La semana pasada me entregó en la casa la propia Juana sus dos tortas fetiches: la Chucky Monkey, una viciosa y golosa torta de banano, toffee, cremoso de chocolate y escamas de sal Maldon; y la de Limón y Frutos Rojos, un clásico y renovado cake de limón, mousseline de limón y confitura de frutos rojos.

Tome nota, reserve ya para el Día de la Madre y me cuenta.

Precio: 60.000$ cada torta y alcanza para 15 pax / entrega a domicilio 5.000$

LA PASTELERIA DE LOS PASTELES

Juana Trujillo y Carlos Cárdenas – Tel.: 318.675.8391 – 318.798.7049

INSTAGRAM @lapasteleriadelospasteles