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No  podría haber mejor momento para hacer un Festival brasilero que en el marco de los Olímpicos de Río que tienen a toda Colombia y al mundo con los pelos de punta y la emoción a flor de piel.

El Restaurante La Ventana del Hotel Hilton Bogotá se ha puesto las pilas para celebrar la ocasión en grande y se ha traído al chef de Hilton Sao Paulo, Morumbi Gildo Martins, para desarrollar un menú representativo de la cultura brasilera que tienen pocos días para no perderse.

El puro comienzo es con pao de queijo y otros pancitos de excelente textura y sabor acompañados de un queso crema con mango. Luego vienen las entradas, las que más nos llamaron la atención: Palmito grillado con camarones, piña, culantro y vinagreta dulce, una combinación muy acertada, pura frescura; y Banana da terra, plátano maduro en cocción lenta caramelizado con langosta, hojas de remolacha, láminas de coco y farofa de cacao, ¡espectacular! La farofa de cacao es una cosa loca y el plátano maduro estaba perfecto. El sabor de la langosta se sentía perfectamente sin perderse en el dulce del plátano y el crocante del coco ni se diga.

Luego vienen los dos fuertes. Después del conversatorio del sábado no podía perderme el Pirarucu sobre cremoso de batata y arroz tostado de coco, un pescado perfectamente cocido, muy jugoso, sobre un puré de batata suave y delicioso, acompañado con arroz con coco, que para mi gusto estaba un poco pegajoso pero igual muy sabroso. Y el Escondidinho de camarao, una cazuelita de puré de yuca gratinado con unos camarones escondidinhos por ahí. Un plato sabroso pero un poco plano de vista y de sabor. Pienso que estaría bueno que los camarones estuvieran sazonados de alguna forma o que tuviera escondidinho algún otro ingrediente que resaltara de vez en cuando en el plato y lo hiciera no tan aburrido, pues aunque es delicioso, después de unos cuantos bocados se vuelve el mismo cuento y tiende a volverse pesado.

Todo esto al son de bossa nova en vivo y con unas batidas que pueden ser de frutos rojos, lulo, maracuyá, uchuva o limón; la última mi preferida, algo así como una limonada de coco pero con cachaça, ¡solo imagínenlo!

Al final los postres, para mi gusto no tan buenos, nada raro en esta ciudad, pero nada que un buen café no pueda arreglar, dos americanos de Café Devoción y quedamos ¡listos todos pa’ una siesta!

Festival del Brasil hasta el 12 de Agosto.

Precios: Entre 24.000$ y 54.000$

LA VENTANA HOTEL HILTON

Carrera 7 # 72 – 41 – Tel:. 600.6030 – Porciúncula – Chicó Lago – Chapinero

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