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Uno de los mejores regalos que he recibido últimamente ha sido una bolsa de chorizos. Fueron creados y preparados por Sara Díez, una cocinera y panadera paisa egresada de la Colegiatura de Medellín que desde el principio de su carrera se enamoró de la panadería.

Llegó así a Bogotá, en busca de un espacio que le permitiera aprender y desarrollar a profundidad el oficio panadero. ¿Cómo terminó entonces preparando embutidos? Aun estudiando, Sara ideó una empresa de chorizos para un proyecto de la universidad inspirada en su tradición familiar de comer chorizo antioqueño el domingo y pensando en “el chorizo que yo quisiera comer cada fin de semana”.

Y surgió Legado Artesano, un emprendimiento que realmente sobresale por sus chorizos llenos de sabor, aroma y mucho amor. Son solo tres recetas que con el paso del tiempo se han desarrollado y perfeccionado en virtud de la paciencia, experimentación y pasión por el oficio de su creadora.

La receta clásica está inspirada en el chorizo antioqueño tradicional con cebolla verde, roja y especias, así como un suave aroma y sabor cítrico pues son cocinados con zumo de naranja.

La receta europea logra un sabor que recuerda a un embutido curado europeo aromatizado con hierbas de la Provenza y terminado con un toque de vino tinto que le aporta un color más oscuro, un ligero sabor ácido y además actúa como conservante natural. Este chorizo me tomó por sorpresa, es ingenioso, aromático y muy sabroso.

Por último está la receta picante. Esta receta nació en Medellín como una mezcla de ají dulce, rocoto y jalapeño. Al llegar a Bogotá se adaptó a los ajíes de la región y ahora es una mezcla de ají pajarito y ajíes dulces rojo y naranja. Esta receta es perfecta pues da un nivel de picante justo para sentirlo en la boca pero no hastía, perfecto para comerse dos o tres sin problema.

Esta es la propuesta de Legado Artesano. ¿Quién dijo yo?

Precio: 13.000 $ el paquete de  6 chorizos

LEGADO ARTESANO

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