gamberro

Gamberro,  según la RAE significa libertino o alguien que comete actos de grosería, pero para los que nos interesa es el lugar que sirve mejor cochinillo de Bogotá y con la mejor variedad de panes de cortesía que he probado últimamente. No es otro restaurante español más y aunque sirvan patatas bravas y pulpo grillado recomiendo probar cada uno de los panes: pan de papa con maíz crocante, focaccia de cebolla con tinta de calamar, baguette con bocadillo, baguette con alcaparras, baguette de chocolate, mojicón azucarado con plátano maduro y mantequilla de xistorra… una brutalidad!

Aparte del cochinillo hay que probar las torrijas de postre: una tajada de pan brioche hecho en casa embebido en leche y caramelizado servido con helado de vainilla y crema de almendras: sencillo, pero generoso y exquisito. El famoso cochinillo parece cocinado al vacío, se deshace en la boca y tiene el nivel de grasa, sal y piel crocante ideales. Lo acompañan con puré de albaricoque, cubos de albaricoque fresco, zanahorias mini cocinadas al vapor y salsita del jugo de cocción. Todo lo anterior con una copa de vino y el postre con un macchiato .. la felcidad. Chapeau a Koldo Miranda (el chef ejecutivo) y su equipo.

Precio:

Entradas: 25.000$ a 40.000$ fuertes: 40.000$ a 70.000$

GAMBERRO

Carrera 11 A # 89  – 38  – Chicó

FACEBOOK  – INSTAGRAM @gamberro_restaurante