Domésticabis

– ¿Qué es lo más importante para ti?
– Que hagamos todo aquí, nosotros, con nuestras manos…

Hace poco más de un año, Dominique Lemoine, pastelera y escritora, abrió en Chapinero Alto su pastelería, o mejor, como ella lo explica muy bien, su casa; por eso hay desayuno, almuerzo y onces, con platos y golosinas que varían cada día sin otra intención que la de alimentar en el amplio sentido de la palabra: en una esquina hay una biblioteca para el trueque de libros, atrás hay un jardín en donde crecen brevas, granadillas, saúcos, uchuvas y hasta cojones de fraile, una variedad de ciruela sabanera; frutas que usan para su agua aromática.

En la cocina siempre está ella de un lado a otro haciendo panes, tortas, quiches y sus famosas galletas de mantequilla de maní; además de los helados, para cada día un sabor.

Ser pastelero es un oficio de paciencia y dedicación, de delicadeza manual; por eso esta casa está llena de bonitos detalles, allí puede uno ir a conversar o a trabajar, a verse con los amigos o simplemente a tomarse una limonada de chía en compañía de su perro, antes de seguir su camino.

Yo soy fanática de mi barrio, de Chapinero, que creo es uno de los corazones de Bogotá donde, cada vez más, confluyen y llegan propuestas, tendencias y lugares que visitar… Y, al igual que Dominique, me parece importante cuidar y conservar todo lo que se hace con cuidado, cada día, como las recetas de las mamás y las abuelas. Por eso sus almuerzos pasan del Cerdo Crispy a la Cazuela Montañera sin problema; por eso hay galletas de té chai y de lulo, chocolate santafereño o torta de limón y frambuesas; todos caben en este corazón listo para recibirlos.

Mis recomendados: el sánduche de huevo frito, rúgula y tocineta los domingos al desayuno y la inigualable galleta de mantequilla de maní.

Precio: entre 2.500$ y 25.000$

DOMÉSTICA

Carrera 6 # 56 – 35 – Tel.: 467.2409 – Bosque Calderón – Chapinero

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