TraderJoes NicoHoyos

*365bogota dedica los domingos a recomendar gastrolugares fuera de Bogotá, a nivel local, nacional o internacional.

El cacao colombiano, un grande, pero desconocido para nosotros. En cambio, Trader Joe’s la cadena de supermercados de USA vende, y muy bien, una chocolatina con cacao Tumaqueño al 85% perfecto para los que nos gusta el chocolate amargo.

Tiene mucha cremosidad, de sabor suave y muy frutal. Excelente noticia, pues afuera aprecian de sobremanera nuestro cacao. Ellos (TJ) tienen un proveedor colombiano que le compra a los productores tumaqueños, lo procesa y lo empaca para la cadena de supermercados. ¿Cuántas veces en una conversación sale a flote el genial cacao que tenemos? Seguro NUNCA. Sí oímos mucho de las frutas, del café, las flores… El cacao colombiano tiene unas características que muchos países productores quisieran tener y pocos pueden.

Según La Federación Internacional de Cacao y Chocolate, nuestra semilla tiene “Sabor y Aroma” una distinción de la que tan solo goza el 5% de la producción mundial. El mercado mundial crece año tras año y la búsqueda por cacao de alta calidad es exhaustiva. ¿Por qué no darnos cuenta del tesoro que tenemos y explotarlo mucho más, reconociéndolo y dándole valor agregado en nuestras cocinas y restaurantes?

Colombia exportó 657.420 toneladas de café vs 300 toneladas de cacao el año pasado. La tendencia del mercado del buen chocolate está cambiando, cacao Hunters o chocolate Santander al 70% dan muestra de ello. Así pues, a conocer, a consumir y a gozar más de esta semilla privilegiada que tenemos en nuestro país.

Precio en USA: 1.49 US$

TRADER JOE’S

FEDECACAO