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La manduca casi siempre es el motivo principal de nuestras recomendaciones. Hoy voy a hacer una excepción. Debo apuntar primero que me divorcié radicalmente del jugo de tomate preparado, con o sin bloody, es decir, con o sin vodka según antojo del momento. Fue una separación radical, sin negociaciones y que duraba ya una década. ¿La culpa? creo recordar que de los servicios en aviones, de los pseudo barman, de los hoteles pretenciosos, de las modas, de los restoranes con cócteles que parecen floreros o de todas las anteriores.

Hace unas semanas me reconcilié y me convertí en amante bandido del jugo preparado de Central Cevichería. Sin vodka. No quiero ni saber cual es la receta. Solo se que despertó pasiones escondidas y recuerdos de grandes momentos alrededor de una mesa o tras la barra de memorables coctelerías. En mis tiempos mozos no tomaba más de uno pero siempre le seguía una cerveza bien fría y bien rubia. Así lo hice durante todo el almuerzo en Central.

Está bien… ¿su comida? La carta a cambiado visualmente a mejor. Hay nuevas propuestas y siguen las de siempre. Nunca fallan sus tiraditos y ceviches pero a veces pedir lo ortodoxo pone a prueba a la cocina, así que opté por el Tartar de atún Clásico (sic) con Dijon, Tabasco, alcaparras, limón y cebolla. Muy buen aliño y perfectamente ejecutado. Bravo. Soy muy aficionado a los fritos, así que casi nunca falta la Canasta Mixta de Mar para compartir, esta vez con el antojo de un cuenco de papas fritas. Rica fritura marina con una base de cerveza.

Debo decir que los arroces han mejorado considerablemente, nunca los recordé como platos que uno debiera pedir en Central. Segunda reconciliación del día. El Salteado de Mariscos estaba custodiado por un arroz cremoso de coco. Goloso y con el punto de cocción perfecto del cereal.

Definitivamente volveré a por mi jugo de tomate preparado pero con la intención de salir de mi zona de confort y probar alguna de sus sopas, el chorizo de pescado y otro de sus arroces marineros.

Precio: entre 50.000$ y 70.000$ por persona

CENTRAL CEVICHERÍA

Carrera 13 # 85 – 14 – Tel.: 644.7777 – 644.7766 – entre La Cabrera y El Retiro – Chicó Lago – Chapinero

WEB – INSTAGRAM @centralcevicheria