Republica del Cacao

Ya sé que me van a acusar de ser un geek del chocolate, pero lo que pasa es que lo soy. La verdad es que me emociona ver el creciente desarrollo del cacao latinoamericano ya no sólo al otro lado del mundo sino aquí en nuestro patio.

República del Cacao tiene su sede en Quito pero abrió hace un par de meses una pequeña tienda en Bogotá y su fuerte son los chocolates de origen de Ecuador, del cual tienen una gran variedad de regiones, destacando el de origen “cacao arriba” del río, uno de los más apreciados en el mundo; pero ahora también incluyen cacao del Perú, y por supuesto Colombia, específicamente de Santander.

En la tienda conviven una gran variedad de barras de chocolate de origen de estos 3 países y ofrecen pequeñas degustaciones de la mayoría. A propósito, les recomiendo hacer un pequeño experimento que les ayudará a apreciar más este gran mundo del chocolate: pidan degustar primero el 67% cacao de Colombia, seguido del 67% cacao de Ecuador. A pesar de tener el mismo % de cacao, el primero es fuerte, frutal y de alta acidez, mientras el segundo se siente dulce, casi lácteo, y frutal pero menor acidez.

Así se darán cuenta de que en la República del Cacao hay un mundo de chocolate.

Precio: 24.000$ la barra de 100 gr.

REPÚBLICA DEL CACAO

Calle 82 # 12-35 – Chicó Lago – Zona T – Chapinero

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