Siechabis

Sí, lo reconozco públicamente. Soy un quesófago y un quesófilo. Los engullo todos. Amo con locura a unas cuantas docenas. De aquí, de allá y de acullá. En Colombia siempre he añorado los quesos de cabra. Cuidado, no hablo de esas bazofias industriales y pastosas de blanco nuclear que nos hacen engullir bajo un empaque de tiernas cabritas y bucólicos paisajes montañeses.

Por fortuna, de hace unos años para acá han surgido pequeños empresarios de los lácteos caprinos. Productores artesanos y 100% colombianos. Un orgullo patrio para los amantes del queso de cabra. En 365bogota ya hemos presentado diferentes queserías. esta que os presento hoy está ubicada en Guasca, Cundinamarca, y ofrece un servicio de entrega a domicilio en Bogotá.

Bajo la marca Granja Siecha y desde su centro de producción en la Granja La Fortuna de Guasca presentan diferentes formatos: leche fresca y yogures, queso tipo mozzarella, fresco campesino, tipo feta, queso crema y tipo ricotta. Todo de cabra, insisto.

Personalmente he quedado fascinado con el Feta de Cabra, un sabor punzante y subido de sal que no deja indiferente, no apto para pusilánimes del queso. Buenérrimo también el Campesino, 200 gramos en un disco visualmente similar a una porción de provolone pero de un blanco mármol. Sabor fascinante a cabra y absolutamente perfecto para fundir. Las bolitas de mozzarella de cabra han sido ideales para una ensalada y salir de la rutina de la mozzarella de búfala -o de esas falsas mozzarellas que venden como búfala y son de vaca…-. Estas bolitas son de leche de cabra y viene presentadas al natural o en aceite.

Por último, para los curiosos y aventureros, este próximo sábado 11 de febrero han organizado una salida gastronómica que incluye transporte, cata de quesos, caminata, almuerzo, vino, laguna y, por supuesto, cabras. Hay un cupo limitado para 20 personas y el coste es de 125.000$. La salida es desde la Carrera 7 con 85 a las 6:40 de la mañana. Más información en el 302.255.5827.

Precios: entre 3.000$ y 23.000$ según gramaje y tipo de producto

GRANJA SIECHA – LÁCTEOS DE CABRA

Calle 86 # 24 – 54 – Tel. 621.1681 Ext. 125 – 302.272.8755 – 320 232 2413

Finca Granja La Fortuna (fábrica de producción) – Guasca – Cundinamarca

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