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Les presento la mejor variación de un Old Fashioned.

Si señores, los cocktail bars finalmente se están poniendo de moda en Bogotá. Era una tendencia que esperábamos llegara de Londres y Nueva York. Atrás quedaron los cócteles de los años 80 y 90 llenos de colores, dulces, sombrillas, licores baratos y plumas decoradas. La tendencia es de nuevo retomar los cócteles clásicos, elaborados con licores premium que evocan la mejor época de la coctelería que existió entre 1880 y 1930. Old fashioned, mint julep, sazerac, dry martini, penicilin, negroni, manhattan y punches hacen parte de esa lista de los cócteles clásicos y elegantes.

Aunque en Bogotá los cocktail bars tienen una variación a los mejores de Europa y NYC, pues en estos en verdad solo se consumen cocktails, en nuestro país siempre deben ir acompañados de una carta de comida pues al bogotano cuando sale a tomar le gusta comer.

Uno de los mejores cocktail bars de Bogotá es Ugly American. Su propietario, Santiago Arango, trajo un verdadero formato de bar neoyorquino, una barra larga y elegante que lejos está de ser la barra de “castigo” que existe en casi todos los bares de Bogotá y que no invita a sentarse, y pasa a ser uno de los sitios más reservados del lugar.

Detrás de la carta de comida está Daniel Kaplan, super reconocido chef colombiano que además es socio junto con otro de mis lugares favoritos: La Fama BBQ.

No se pueden perder la hamburguesa (posiblemente una de las 3 mejores de Bogotá), los Pork Belly Slab y el Porter House (un corte de chata término medio para 4 personas). Sentarse en la barra a tomarse un cocktail con el Mac&Cheese puede ser uno de los mejores planes para un sibarita.

Siéntese en la barra y pídale a Miguel Martinez, amigo y buen bartender que le haga su variación del Old Fashioned: Banana aged rum old fashioned. Aquí la receta.

Ron especiado + banano dulce: se maceran y sellan al vacío durante 8 horas a 40˚C. Luego añejan esa mezcla en barriles de roble curados en Oporto por 8 meses. Al momento de preparalo: en un vaso mezclador agregan 3 oz del ron macerado y añejado, maceran con bitter de café, hielo y refrescan. Finalmente se lo sirven con hielo en vaso rocas. ¡No se lo puede perder!

Precio cocktail: 22.000$

UGLY AMERICAN BAR & GRILL

Calle 81 No 9-12, Sótano (entrada por la Cra 9) – Tel.: 644.77.66 – El Nogal – Chicó Lago – Chapinero

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