EdelweissCollage

Salchicha suiza y papa rösti de Edelweiss.

Es cierto que en Bogotá abren restaurantes todos los días y nos ponemos ansiosos por probar toda la carta pero entre los manifiestos del buen foodie está no olvidar los restaurantes de culto que comenzaron a funcionar antes de que muchos de nosotros naciéramos. Por eso hoy nos vamos con una recomendación retro: Edelweis, un rincón alpino ubicado en el Local 223 del Centro Comercial Unicentro.

Algunos relacionarán su nombre con la canción que el capitán Von Trapp le canta a María y a sus siete hijos en el musical La Novicia Rebelde acompañado de su guitarra; otros, al encontrarse de frente con la fachada de una cabaña alpina, se antojarán de una bier de sifón bien fría al ritmo de polka.

Desde mediados de los años 70, poco después de que abriera este emblemático Centro Comercial, Edelweiss ha sido visitado por nuestros abuelos, padres y ahora, por nosotros. ¿Qué pedir? Vaya a la fija: salchicha suiza de piel tostada y centro jugoso y papa rösti crocante, ambos de buen tamaño. El amable mesero le traerá pan con mantequilla de ajo, ambos hechos en casa. Luego, llega su plato fuerte acompañado de una mostaza incomparable servida en una copita de madera.

Detalles que enamoran: la flor de Edelweiss enmarcada, el tapiz hecho a mano que cuenta la historia de Bauernschmaus: una preparación austríaca a base de salchichas y morcilla; el paisaje de los Alpes pintado a mano en la pared del fondo y el trabajo de madera al mejor estilo bávaro.

Precio: a partir de 25.000$ cerveza, papa rösti y salchicha suiza

EDELWEISS

Centro Comercial Unicentro – Carrera 15 # 127-23 – Local 223 – Country Club – Usaquén