MinimalMuertosBis

Si hay en Bogotá algún restaurante que destaca en activismo y en defensa de la gastronomía colombiana es, sin dudarlo, Mini-mal de Antonuela Ariza y Eduardo Martínez. ¡Y desde hace 15 años! Sí, leen bien.

Asuntos tan de gastromoda de hoy ya eran estudiados y ejecutados en sus propuestas gastronómicas durante esta última sesquidécada. Las papas nativas, el tucupí, el arca del gusto, las frutas de la amazonía, los productores locales, las vajillas y utensilios indígenas, las bebidas ancestrales, el respeto por el agro, las plazas de mercado, la pesca responsable… pregunten a Eduardo sobre la anécdota del atún… no les hablará precisamente de los actuales atunes con mercurio… o sí… viche, chicha o chirrinchi mediante.

15 años, ahí es nada. Han divulgado los fogones colombianos por todo el país. También han sido embajadores de nuestra gastronomía nacional en Madrid Fusión, Hondarribia, Italia, Marruecos, Japón, México… Precisamente, de su enamoramiento por tierras mexicanas surge este nuevo homenaje a la gastronomía y a las tradiciones mexicanas y colombianas: menú especial Día de los Muertos. Platos para celebrar el alimento, el ritual, el saber, la medicina, el sabor, la sabrosura, los fogones, los calderos, las cagüingas, las cestas, las ollas de barro, los molinillos y los morteros.

De la cocina de Mini-mal saldrán Tacos de Vitoria con Mole Negro, Sopa de lima, Chorizo con mostaza picante de cubio, Arepas de pelao con Huitlacoche, Camarones con pipián de ají de maní, Papitas con Mole Verde de hierbabuena, Tortas de brazo de cerdo confitado, Crema quemada de ahuyama. Y de tomar, el imperdible Maracuchile.

¡Pilas! este menú especial Día de los Muertos solo se servirá hoy viernes 4 y sábado 5 de noviembre.

MINI-MAL RESTAURANTE

Carrera 4A # 57 – 52 – Parque Portugal – Tel.: 347.5464 – 473.5406 – Bosque Calderón – Chapinero

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