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No es una comida más, es La Principal.

Explorar mi ciudad como una turista se ha convertido en mi gran pasión, por eso he decidido sumarme a esta increíble iniciativa y compartir lo que he encontrado a través de una mirada exploradora de Bogotá, mi ciudad natal.

Es innegable que la comida colombiana viene cobrando un protagonismo en la oferta gastronómica de la ciudad, en esta vía de búsqueda me encontré con una especial puesta en escena de los ingredientes más autóctonos, donde nuestros sabores tradicionales se exaltan al mejor estilo de la alta cocina internacional.

En una clásica casa de Chapinero abrió sus puertas recientemente La Principal, un restaurante con una propuesta absolutamente cautivadora que entremezcla los sentidos a través de su mercado y cocina abierta, de la especial selección de música, de colores y del estilo fresco de su decoración, y ni qué decir del equipo humano abordo.

Me animé después de antojarme con cada publicación en sus redes sociales, lo tenía en la mira y me decidí por probarlo al mediodía. Mauricio, nuestro anfitrión, se encargó de acompañarnos en la selección de los platos. La propuesta es tan atractiva que elegir se torna difícil.

Para empezar, canasta de fritos (ideal para compartir) no se dejen impresionar por la palabra “frito” porque son un deleite las marranitas, los aborrajados y las carimañolas, todo acompañado del tradicional ají de huevo.

Y si la cuestión es de frío, como es habitual en Bogotá, la crema de ñame con crocantes de berenjena, plátano maduro y queso costeño frito es la mejor elección. Una fusión de sabores que elevan el concepto de sopa llevándolo a un nivel de experiencia inigualable. Todas las propuestas de bebida son muy atractivas pero mi recomendación es el jugo de mora con limonaria.

Llegan los fuertes. Barriga de cerdo glaseada en panela y cerveza sobre un colchón de tamal de berenjena y relleno de pipián. Sabe tan rico como se lee y se imagina. Una composición absolutamente bien lograda que exalta los sentidos, empezando con la vista, porque en La principal los platos parecen más obras de arte que otra cosa. Medallón de res en cocción lenta, cama de arroz con coco y fríjol de cabecita negra, bañado todo en salsa con sabores de posta negra. A destacar la suavidad de la carne que se deshace en la boca dejando el recuerdo dulzón de nuestra costa.

Resistirse a los postres sería pecado, terminan siendo una sorpresa, asegúrense de probarlos; mis recomendados, la paleta de arroz con leche y el merengón con esponjado de curuba y algodón de azúcar de mora. Y qué mejor que combinarlo con un rico café (de diferentes regiones de Colombia) o infusiones deliciosas, yo me fui por Green Lulada.

Las porciones generosas, la encantadora manera de presentar los platos, la atención y el precio se conjugan para convertir a La Principal en una de las mejores opciones si andas por Chapinero. Y si estás lejos vale la pena el viaje.

Precio: entre 25.000$ – 45.000$ por persona

LA PRINCIPAL

Calle 67 # 7 – 38 – Tel.: 805.1120 – justo en la intersección de los barrios de Granada, Chapinero Norte y Quinta Camacho – Chapinero

FACEBOOK – INSTAGRAM @laprincipaldc