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Tengo el inmenso placer de haber recibido esta maravillosa Canasta Ancestral de la mano de Alexander Almeri y el colectivo cartagenero Despensa de los Chef. Hoy no voy a redactar ningún texto, os transcribo sus palabras y os invito a participar, compartir y divulgar la iniciativa:

“Adentrarse en Colombia en busca de ingredientes culinarios es de las mayores aventuras que puede tener un amante de la gastronomía. Sin duda, peregrinar este país, a partir de aquellos productos tradicionales y ancestrales, es solo comparable con dejar el alma de un campesino, de un productor y del origen de nuestros ingredientes en una receta.

Es por ello que nuestra iniciativa de preocupación por los productos y productores. Rinde homenaje a esos campesinos y pescadores, héroes casi anónimos, encargados de mantener y contribuir con la biodiversidad del país. La campaña “LA CANASTA ANCESTRAL” nace como un proyecto valioso que enmarca el origen de los ingredientes que pocos conocemos.

Tiene su inicio en la Costa Atlántica colombiana, se hizo un recorrido por los departamentos de Córdoba, Bolívar, Atlántico y Santa Marta, para llenar la primera canasta que con los productos transportará a sus usuarios a cada lugar de origen. Para Despensa, cada travesía marcó una oportunidad y una experiencia distinta de contar, a través de la cocina y sus productos. Son historias reales de sus protagonistas, para que lleguen a ustedes y así puedan difundir bajo este lenguaje los productos, productores y artesanos.

Fue una labor de recorrer los lugares, contemplar los paisajes y entrar en contacto con el productor pequeño. Logramos conocer el origen e historia de tantos y tan diferentes productos. Nos adentramos en la vida de quienes los hacen posibles, esas personas auténticas y singulares que ofrecen cariñosamente mucho más que un producto, es una experiencia de reflexión sobre la importancia real de muchas cosas que damos por pasadas de moda.

En esta época, en donde lo moderno, lo reciente, lo último, lo más efímero y momentáneo es lo que prima sobre lo tradicional, es necesario rescatar y resaltar lo mas esencial dentro de nuestro patrimonio, que a estas alturas parecería arcaico.

Este proyecto en el que nos embarcamos con gran emoción, incentiva al redescubrimiento de nuestra historia, que ha pasado a ser desconocida y olvidada, pero que trae a cuestas una carga directa y emocional con ese pasado que queremos desconocer. El pasado que persiste y se aferra a la idea de ser recordado y valorado por las personas.

Ese legado importante y trascendente, contado a partir de productos artesanales y orgánicos, solo es conocido por esas personas que se han dedicado por generaciones a compartir esos saberes heredados de un pasado ancestral. Ahora lo compartimos y contamos para palpar la tradición. Deguste el alma y esfuerzo puesto por cada una de las personas que pertenecen a esta historia.

Una iniciativa para crear conciencia en el consumo de estos productos que gozan de un pasado ancestral y valioso que, no solo nos traerá beneficios para los consumidores, si no que creará demanda para nuestros pequeños productores y dinamizará la economía regional. Nuestra población rural, tradicionalmente marginada, tendrá mejores ingresos y mejores posibilidades para su bienestar familiar.”

LA CANASTA ANCESTRAL

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Descubra a todos los héroes de la Canasta Ancestral en la versión ampliada de Blogs El Tiempo