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Nadie negará que el fenómeno del pan en Bogotá ha crecido de manera meteórica. Todos los fanáticos panarras hemos ganado muchisísimo en este último lustro. En calidad, en variedad, en sabor, en fermentos, en harinas, en crujientes costras y alveoladas migas… Casi nos hemos ido al otro extremo. Actualmente las panaderías aparecen y se reproducen como hongos a lo largo y ancho de la capital. Así que, como todo ascenso implica, sólo queda saber mantenerse en lo alto, más allá de modas, tendencias y etéreas demandas de clientes esnobs, y no caer en barrena al poco de abrir un nuevo negocio.

En 365 hemos recomendado lugares para comprar y disfrutar del pan. Lugares de toda la vida, unos pocos visionarios y emprendedores que apostaron hace más de una década por este antiguo – nunca justa y suficientemente valorado – negocio del pan. Otros novedosos, con ilustres estudiantes de los fermentos y de las harinas europeas al frente; también franquicias adaptados a los paladares bogotanos.

Aquí nuestras recomendaciones de 2015 en orden de aparición:

Jaques / Les Amis / Eric Kayser / Oliver Bakery / Árbol del Pan

Pan de Reinas / Swizly / Elvercito / Krost Bakery / El Cometa

Corales Traiteur / Buenas Migas / Suculenta / Grazia / Pan Pararan Pan Pan

Click al enlace para ampliar la información de cada recomendación.