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Hablemos de carne. De carne, carne. Como debe ser. Lo admito sin ningún pudor: me encanta La Boutique de las Carnes. Me encanta porque es un lugar honesto, sin pretensiones, y esto es un piropo.

No pretenden tener los cortes de carne mas exóticos de la ciudad, simplemente tienen carne de excelente calidad y cortes impecables. No pretenden tener las mejores hamburguesas de la ciudad, ni las salsas mas rebuscadas, tienen unas hamburguesas simplemente deliciosas donde la protagonista es la carne, siempre en su punto (cualquiera que sea el punto favorito del cliente), acompañada de un par de deliciosos ingredientes en su justa medida. No pretenden tener los mejores sándwiches de roastbeef, simplemente tiene unos sándwiches honestos, sin florituras innecesarias, aderezados con los jugos de la cocción de la carne y una que otra salsa.

No pretenden tener los mejores brownies de Bogotá, con el cacao de no se dónde y con un chunkyness que desafía las leyes del horneado. No. Tienen los brownies de la receta de la tía, esa que debe venir de los años ochenta, con azúcar en polvo por encima y donde cada brownie tiene borde. ¡¡¡Borde!!! No tengo un paladar asiduo al chocolate, pero estos son un majar.

Me encanta La Boutique de las Carnes. Insisto. Y me encanta por la honestidad de sus ingredientes y preparaciones. Y porque Felipe, su dueño, va de mesa en mesa hablando con los comensales, asegurándose de que todo está como debe ser y transmitiendo el amor y respeto que siente por la ganadería.

Me encanta porque es un lugar donde reunirse con los amigos a tomarse un buen trago con empanaditas o morcillas…y si, dije ¡gin-tonic con morcilla! No es una carnicería. No es un restaurante. Es La Boutique de las Carnes. Sin pretensión de ser nada más.

Precio: platos entre 14.000$ y 25.000$

LA BOUTIQUE DE LAS CARNES

Calle 78 # 12 – 59 – Tel.: 300.4727 – Espartillal – Chicó Lago – Chapinero

WEBFACEBOOK – INSTAGRAM @laboutiquedelascarnes